استاد راهنما
 

دکتر سید محمد حسینی
 

 
 

 استاد مشاور
 

دکتر همایون فرهنگ فر
 

 
 

زمستان 88
 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

فهـرست
 
فهرست مطالب شش
فهرست جداول .  دوازده
فهرست شکل ها  . پانزده
فهرست نمودارها   پانزده
چکیده هفده
 
فصل اول: مقدمه و اهداف

 

مقدمه . 2
 

اهداف . 5
 
فصل دوم: بررسی منابع

 

اسید فایتیک . 7
2-1-1- ساختار اسید فایتیک 7
2-1-2- اسید فایتیک در گیاهان . 8

 

اثرات نامطلوب اسید فایتیک . 10
2-2-1- اثرات زیست محیطی 10
2-2-2- قابلیت استفاده از مواد معدنی . 11
2-2-3- قابلیت هضم پروتئین . 12
2-2-3-1- فیتاز میکروبی و بهره وری پروتئین 14
2-2-3-2- اثرات منفی فیتات بر بهره وری پروتئین . 15
2-2-3-2-1- کمپلکس های پروتئین-فیتات 16
2-2-3-2-2- تشکیل کمپلکس های دوگانه پروتئین-فیتات . 16
2-2-3-2-3- تشکیل کمپلکس های سه گانه پروتئین-مواد معدنی-فیتات 18
2-2-3-2-4- اثر فیتات بر آنزیم های گوارشی . 19
2-2-3-2-5- فیتات و هدر رفت اسیدهای آمینه با منشاء داخلی 20

 

عوامل مؤثر در واکنش های متفاوت پروتئین به فیتاز 21
 
فهرست مطالب
 
2-4-   هضم و بهره وری فیتات 23
2-4-1- منابع آنزیم فیتاز 24
2-4-1-1- فیتاز روده ای حیوان . 24
2-4-1-2- فیتاز داخلی مواد گیاهی 25
2-4-1-3- فیتاز میکروبی . 27
2-5-   عوامل مؤثر بر هیدرولیز فیتات. 29
2-5-1- منبع و اندازه ذرات خوراک 29
2-5-2- نوع اجزای خوراک جیره 31
2-5-3- فرآیند کردن خوراک . 31
2-5-4- مواد معدنی جیره . 32
2-5-5- شرایط فیزیکی واکنش آنزیمی 34
2-5-6- اثرات فیبر خوراک . 34
2-5-7- سن پرنده 35
2-5-8- ژنوتیپ پرندگان . 36
2-5-9- اسیدیته دستگاه گوارش 36
2-6-   بهبود قابلیت هضم 38
2-6-1- روش های کاهش میزان فیتات گیاهی 38
2-6-1-1- تولید گیاهان با فیتات کمتر 38
2-6-1-2- تحریک فعالیت فیتاز با جوانه زدن 38
2-6-1-3- خیساندن . 39
2-6-1-4- پیش تیمار آنزیمی خوراک های گیاهی . 39
2-6-1-5- انتقال ژن به گیاهان 40
2-6-2- افزایش قابلیت هضم به کمک افزودنی های جیره ای 41
2-6-2-1- ویتامین D . 41
2-6-2-2- استفاده از فیتاز میکروبی 42
2-6-2-3- افزودن کیلات کننده های مواد معدنی . 45
 
فهرست مطالب
 
2-7-   اثرات مطلوب تغذیه ای فیتاز بر مواد معدنی . 45
2-7-1- فسفر 45
2-7-2- کلسیم . 46
2-7-3- آهن 47
2-7-4- روی 47
2-8-   عوامل مؤثر بر عملکرد فیتاز میکروبی .  48
2-8-1- نسبت کلسیم به فسفر جیره و اثرات متقابل مواد معدنی 48
2-8-2- کوله کلسیفرول . 49
2-8-3- اسیدهای آلی . 50
 
فصل سوم: مواد و روش
3-1- مشخصات محل آزمایش 53
3-2- مشخصات واحد آزمایشی . 53
3-3- آماده سازی سالن . 53
3-4- شرایط محیطی پرورش . 54
3-5- مواد و حیوانات 54
3-6- چگونگی توزیع جوجه ها . 55
3-7- جیره های آزمایشی 55
3-8- برنامه واکسیناسیون گله تحت آزمایش 62
3-9- شاخص های مورد اندازه گیری 62
3-9-1- مصرف خوراک . 62
3-9-2- افزایش وزن بدن . 62
3-9-3- ضریب تبدیل خوراک 63
3-9-4- صفات مربوط به لاشه 63
3-9-4-1- بازده لاشه . 63
3-9-4-2- وزن نسبی سینه 64
 
فهرست مطالب
 
3-9-4-4- وزن نسبی بال ها 64
3-9-4-5- وزن نسبی پشت . 64
3-9-4-6- وزن نسبی گردن 64
3-9-5- اندام های حفره بطنی . 65
3-9-5-1- وزن نسبی چربی. 65
3-9-5-2- وزن نسبی کبد، طحال و قلب . 65
3-9-6- اجزای دستگاه گوارش 65
3-9-6-1- وزن نسبی پیش معده . 65
3-9-6-2- وزن نسبی سنگدان 66
3-9-6-3- وزن نسبی روده ها . 66
3-9-6-4- طول ژژنوم و ایلیوم . 66
3-9-7- نمونه گیری و آنالیز های خونی 67
3-9-8- تعیین قابلیت هضم ایلئومی مواد مغذی .67
3-9-8-1- اندازه گیری اکسید تیتانیوم در نمونه های خوراک و محتویات ایلئوم 68
3-9-8-2- تعیین انرژی قابل متابولیسم ظاهری . 69
3-9-8-3- اندازه گیری قابلیت هضم پروتئین 69
3-9-8-4- تعیین قابلیت هضم کلسیم 69
3-9-8-5- تعیین قابلیت هضم فسفر کل 70
3-10- مدل آماری طرح . 70
 
فصل چهارم: نتایج و بحث
4-1- مصرف خوراک 73
4-2- افزایش وزن و وزن پایانی . 82
4-2-1- افزایش وزن 82
4-2-2- وزن پایانی 84
4-3- ضریب تبدیل خوراک . 98
 
فهرست مطالب
 
4-4- صفات مربوط به لاشه 107
4-4-1- بازده لاشه . 107
4-4-2- وزن نسبی سینه 107
4-4-3- وزن نسبی ران ها . 108
4-4-4- وزن نسبی بال ها . 108
4-4-5- وزن نسبی پشت 108
4-4-6- وزن نسبی گردن . 109
4-5- اندام های حفره بطنی . 114
4-5-1- وزن نسبی چربی . 114
4-5-2- وزن نسبی کبد 114
4-5-3- وزن نسبی طحال . 115
4-5-4- وزن نسبی قلب 115
4-6- اندام های دستگاه گوارش 121

 
 

 اساتید مشاور :
 

دکتر حسن کرمانشاهی
 

دکتر همایون فرهنگ فر
 

 
 

زمستان 88
 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

فصل اول
مقدمه
 
1-1- اصلاح ساختار چربی های موجود در رژیم غذایی انسان
امروزه ما شاهد افزایش سطح آگاهی مردم در مورد کیفیت سلامت غذایی که مصرف می کنند هستیم و در این میان عمده توجه، به مقدار و نوع ترکیب چربی های رژیم غذایی روزانه معطوف شده است. زیرا هر چه می گذرد، آنها بیشتر متوجه رابطه بین میزان و ترکیب چربی های موجود دررژیم غذایی با شیوع و ازدیاد بیماری های قلبی- عروقی1می شوند. در همین رابطه مطالعات نشان می دهد که بیشتر تحقیقات و آزمایش هایی که در مورد اصلاح ساختار چربی های موجود در رژیم غذایی انجام گرفته است، اکثراً بر روی اصلاح ساختار چربی های به خصوصی که با سلامتی انسان رابطه مستقیم دارند تمرکز پیدا کرده اند. از جمله می توان به تلاش محققین در کاهش کلسترول دریافتی از طریق رژیم غذایی و بر عکس افزایش سطح مصرفی روزانه اسیدهای چربی که برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند، اشاره کرد.
از زمانی که در حدود 40 سال پیش در تحقیقات مختلف تخم مرغ به عنوان یک ماده خوراکی با محتوای کلسترول نسبتاً بالا شناخته شد، توصیه های پزشکی در رابطه با محدود کردن مصرف این ماده خوراکی در رژیم غذایی روزانه آغاز شد و به تبع مصرف این ماده خوراکی پرارزش در رژیم غذایی روزانه با روند رو به کاهش مواجه شد. به خصوص از زمانی که انجمن قلب آمریکا2در سال 1975 به منظور کاهش شیوع بیماری های قلبی – عروقی، مقدار مجاز کل کلسترول دریافتی روزانه از طریق رژیم غذایی را کمتر از 300 میلی گرم در روز اعلام کرد و همچنین توصیه کرد که مصرف تخم مرغ به 3 عدد در هفته محدود شود، این مساله شدت گرفت به طوری که با اعلام این موضوع، مصرف سرانه تخم مرغ در کشورهای توسعه یافته رو به کاهش نهاد. به طور مثال در کشوری مثل ایالات متحده آمریکا مصرف سرانه تخم مرغ از 310 عدد در سال 1970 به 235 عدد در سال 1995 رسید(Mc Namara, 2000). در گزارشی که در سال 1990 در یکصدمین شماره مجله Circulation به چاپ رسید، Assmann و همکاران اعلام کردند تخم مرغ با دارابودن حدود 250-200 میلی گرم کلسترول در زرده خود، بخش عظیمی از کلسترول خوراکی موجود در رژیم غذایی روزانه را تشکیل می دهد و محدود کردن مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی روزانه را به عنوان یکی از راه های کاهش شیوع بیماری های قلبی – عروقی به مردم پیشنهاد کردند و یا در تحقیق دیگری که توسط Katan و همکاران در سال 2002 صورت گرفت، این محققین عنوان کردند به منظور پیشگیری از بیماری های قلبی – عروقی، یکی از راه هایی که پیش رو است، محدود کردن مصرف تخم مرغ در رژیم غذایی روزانه می باشد. به این منظور تدابیری از جمله کاهش غلظت کلسترول زرده تخم مرغ می تواند ما را در پیشبرد اهداف خود در جهت حفظ و ارتقاء جایگاه تخم مرغ در رژیم غذایی روزانه مردم به عنوان یک منبع پروتئینی ارزان قیمت و سرشاراز انواع ویتامین ها از جمله اسیدفولیک، رتینول و آلفاتوکوفرول کمک کند. همین امر محققان زیادی را بر آن داشته تا تخم مرغ هایی تولید کنند که حداقل میزان کلسترول را در زرده داشته باشند.
علاوه بر بحث کلسترول، امروزه در تحقیقات مختلف، اهمیت اسیدهای چرب غیر اشباع امگا- 3 در سلامتی انسان و نقش آنهادر پیشگیری و کنترل بیماری های مختلف، از جمله بیماری های قلبی – عروقی، فشار خون بالا، دیابت نوع 2، بیماری های کلیوی، تورم مفاصل (آرتریت)، اختلالات سیستم ایمنی و انواع مختلف سرطان به خوبی مشخص شده است (Simpoulos,2000). با این وجود، در زندگی امروزی که با سرعت هر چه تمام تر به سوی صنعتی شدن پیش می رویم. متاسفانه مصرف اسیدهای چرب امگا-3 در رژیم غذایی روزانه رو به کاهش نهاده است که علت آن کاهش مصرف ماهیان دریایی در رژیم غذایی و صنعتی شدن پرورش حیواناتی است که جیره های آنها سرشار ازاسیدهای چرب غیر اشباع امگا-6 است در حالی که غلظت اسیدهای چرب امگا-3 در جیره این حیوانات پرورشی (ماهیان و طیور) بسیار ناچیز است. به این دلیل به منظور اصلاح ترکیب چربی های موجود در رژیم غذایی و افزایش سطح مصرفی روزانه اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-3 می توان از تخم مرغ به عنوان ماده ای که زرده آن حاوی انواع مختلف اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-3 است استفاده نمود. در این راستا، تحقیقات بسیاری در رابطه با تغییر در ترکیب اسیدهای چرب زرده تخم مرغ در جهت افزایش غلظت اسیدهای چرب نافع سلامتی انسان صورت گرفته که خوشبختانه اکثر این تحقیقات با موفقیت همراه بوده و در نتیجه امروزه ما شاهد اصلاح و بهبود ترکیب اسیدهای چرب زرده تخم مرغ هستیم و این پدیده باعث شده تا نه تنها تخم مرغ به عنوان ماده ای مضر برای سلامتی معرفی نشود، بلکه به عنوان ماده ای که زرده آن سرشار از اسیدهای چرب مفید برای سلامتی انسان است، شناخته شود و استفاده از آن در رژیم غذایی به عنوان بخشی از چربی مصرفی روزانه به مردم توصیه شود.
1-2- همبستگی و رابطه سطح کلسترول مصرفی با غلظت کلسترول پلاسما
درمورد همبستگی و رابطه بین میزان کلسترول دریافتی از طریق رژیم غذایی مصرفی روزانه و غلظت کلسترول پلاسمای خون و به تبع آن، احتمال بروز بیماری های قلبی – عروقی طی 30 سال گذشته تحقیقات بسیار زیادی انجام گرفته و جالب توجه این که نتایج ضد و نقیضی به دست آمده است، به طوری که برخی از محققین با انجام آزمایش بر روی افراد مختلف از رابطه مستقیم بین سطح کلسترول مصرفی و غلظت کلسترول پلاسمای خون خبر داده اند و برخی دیگر از عدم هر گونه رابطه بین این دو عامل گزارش کرده اند. به طور کلی تحقیقات مختلفی که نتایج به دست آمده از آنها از همبستگی مثبت بین میزان کلسترول مصرفی و سطح کلسترول سرم حکایت دارند، روی هم رفته میزان تغییر در غلظت کلسترول سرم خون در اثر تغییر در سطح کلسترول سرم حکایت دارند، روی هم رفته میزان تغییر در غلظت کلسترول سرم خون در اثر تغییر در سطح کلسترول مصرفی را با وجود اختلافات اندک در یک محدوده معین و تقریباً یکسان اعلام کرده اند. این نتایج از بررسی هایی که توسط Howell و همکاران در سال 1997 برروی 226 تحقیق به عمل آمده توسط دانشمندان مختلف از سال 1966 تا سال 1994 در مجموع بر روی 8413 فردی که در تحقیقات متعدد، 878 نوع خوراک مختلف را با غلظت های گوناگون کلسترول مصرف کرده بودند به دست آمد. بر اساس این نتایج، این محققین همبستگی بین میزان کلسترول مصرفی از طریق خوراک روزانه را با غلظت های کلسترول تام3، تری اسیل گلیسرول4، لیپوپروتئین های با چگالی کم5، لیپوپروتئین های با چگالی خیلی کم6، و لیپوپروتئین های با چگالی زیاد7 سرم به ترتیب 74%، 65%، 41%، 34%، و 14% بیان کردند و در ضمن اعلام کردند در صورتی که مردم مصرف کل کلسترول دریافتی روزانه خود را به 300 میلی گرم در روز تقلیل دهند و تنها 30 درصد انرژی دریافتی روزانه خود را ازچربی ها تامین کنند وهمچنین چربی های اشباع، کمتر از 10 درصد کل چربی های مصرفی روزانه آنها را تشکیل دهد می توانند سطح کلسترول کل پلاسما و غلظت  LDL پلاسما را در حدود 5درصد کاهش دهند. در ادامه این محققین بر اساس یافته های حاصل از تحقیقات مختلف این گونه نتیجه گیری کردند که به ازای هر 100 میلی گرم تغییر در میزان کلسترول دریافتی از طریق خوراک مصرفی روزانه، غلظت کلسترول تام، LDL و HDL سرم به ترتیب به میزان 3/2، 9/1 و 4/0 (mg/dl) تغییر خواهد کرد.
در آزمایش دیگری که توسط Hegsted و همکاران در سال1993 انجام گرفت، این محققین میزان تغییر در غلظت کلسترول تام سرم به ازای هر یکصد میلی گرم تغییر در مقدار کلسترول مصرفی را 7/2(mg/dl) اعلام کردند و در ادامه افزودند غلظت HDL در این حد تحت تاثیر قرار نمی گیرد.
در تحقیقی که توسط Knopp و همکاران در سال 1997 انجام گرفت، با افزودن روزانه 2 عدد تخم مرغ به مدت 12 هفته به رژیم غذایی روزانه 161 مردی که غلظت LDL سرم خون آنها در حدود 190(mg/dl) بود مشاهده کردند غلظت LDL سرم این افراد به میزان 12(mg/dl) افزایش یافت در حالی که غلظت HDL سرم آنها تنها3(mg/dl) از خود افزایش نشان داد.
همچنین در آزمایشی که توسط Lichtenstein و همکاران در سال 1994 صورت گرفت. این محققین با افزودن به طور میانگین روزانه 3/1 عدد زرده تخم مرغ ( در جمع حاوی 272 میلی گرم کلسترول) به رژیم غذایی افراد مختلف، مشاهده کردند غلظت LDL پلاسما به طور متوسط در حدود 8 تا11 درصد افزایش یافت.
در سلسله مطالعاتی که توسط Weggemans و همکاران در سال 2001 بر روی 17 تحقیق منتشر شده از سال 1974 تا سال 1999 در زمینه رابطه میزان کلسترول مصرفی از طریق رژیم غذایی با سطح کلسترول پلاسما انجام گرفت، در پایان این گونه نتیجه گیری شد که به طور متوسط به ازای هر 100 میلی گرم افزایش در غلظت کلسترول مصرفی در هر روز، نسبت TC به HDL به میزان 02/0 افزایش می یابد که این مقدار افزایش در نسبت TC به HDL، در نهایت منجر به افزایش درصد احتمال بروز بیماری های قلبی – عروقی در حدود 1/2 درصد می شود.
در تحقیقی که در سال 1984 توسط Applebaum-Bowden و همکاران انجام گرفت علت افزایش غلظت LDL سرم بر اثر افزایش سطح کلسترول دریافتی را تاثیری دانستند که کلسترول خوراکی بر فعالیت گیرنده های LDL8 موجود در کبد دارد. زیرا این محققین با افزودن حدود 900میلی گرم کلسترول به خوراک روزانه افراد تحت آزمایش، کاهش 41 درصدی را در فعالیت گیرنده های LDL در سلول های کبد مشاهده کردند. لازم به ذکر است که LDL موجود در پلاسما در اثر فعالیت گیرند های LDL موجود در هپاتوسیت ها از سیستم گردش خون تخلیه و در کبد ذخیره می شود و در صورت کاهش فعالیت این گیرنده ها، LDL در خون تجمع پیدا کرده و غلظت آن در پلاسما بالا می رود(Dietschy, 1993).
با این حال Vorster و همکاران درسال 1992 با دادن تعداد مختلف، 3، 4و14 عدد تخم مرغ در هفته به مدت 5ماه به 70 نفر از مردان جوانی که به سه گروه تقسیم بندی شدند، هیچ گونه اختلاف معنی داری در غلظت کلسترول سرم خون این افراد مشاهده نکردند و اعلام کردند مصرف تخم مرغ در تعداد استفاده شده در این آزمایش هیچ گوه تاثیری در پیشرفت بیماری های قلبی – عروقی ندارد.
همچنین در مطالعاتی که توسط دانشمندی به نام Hu و همکاران از سال 1980 تا سال 1994 روی حدود 18000 پرستار در رده سنی 34 تا 75 سال به عمل آمد و نتایج آن در سال 1999 منتشتر شد هیچ گونه رابطه معنی داری بین تعداد تخم مرغ مصرفی روزانه و سطح کلسترول پلاسما و احتمال بروز بیماری های قلبی – عروقی در افراد سالم یافت نشد و تنها در میان بیماران دیابتی، در افرادی که مصرف تخم مرغ در آنها بالا بود، بیماری های قلبی – عروقی شایع تر بود.

 

 
 

 اساتید مشاور :
 

دکتر احمد ریاسی
 

دکتر اصغر زربان
 

 
 

بهار 89
 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

عنوان مطلب                                                                                              صفحه
فصل اول 1
مقدمه 1
1-1-مقدمه 2
1-2- اهداف تحقیق . 8
فصل دوم 9
بررسی منابع . 9
2-1- عنصر سلنیوم . 10
2-1-1- ویژگی های عنصر سلنیوم . 10
2-1-2- منابع سلنیوم . 10
2-1-3- جذب، انتقال، دفع و متابولیسم سلنیوم 15
2-1-3-1- جذب سلنیوم 15
2-1-3-2- انتقال و دفع سلنیوم . 17
2-1-3-3- متابولیسم سلنیوم . 19
2-1-4- نقش بیوشیمیایی سلنیوم 21
2-1-5- برهمکنش سلنیوم با عناصر معدنی دیگر . 24
2-2- آنتی اکسیدانها 24
2-2-1- نقش آنتی اکسیدانی سلنیوم 26
2-2-2- مقایسه خواص آنتی اکسیدانی منابع مختلف سلنیوم 27
2-2-3- سلنیوم به عنوان کوفاکتور آنزیم های آنتی اکسیدانی گلوتاتیون پراکسیداز 30
2-3- استفاده از سلنیوم در تغذیه طیور . 33
2-3-1- احتیاجات به سلنیوم . 33
2-3-2- تاثیر سلنیوم بر فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز خون . 35
2-3-3- غنی سازی تخم مرغ با سلنیوم . 37
2-3-4- استفاده از سلنیوم در تغذیه مرغهای تخمگذار . 39
2-3-5- استفاده از سلنیوم در تغذیه جوجه های گوشتی 40
2-3-6- تأثیر سلنیوم بر غلظت بافتها 42
2-3-7- تأثیر سلنیوم بر جلوگیری از بروز برخی بیماریها . 44
2-3-8- کمبود سلنیوم . 45
2-3-9- مسمومیت با سلنیوم 47
مواد و روشها . 50
3-1- محل انجام تحقیق 51
3-2- مدیریت سالن 51
3-3- دوره پیش آزمایش . 51
3-4- آزمایش اصلی: تعداد و نحوه توزیع پرندگان در پن های آزمایشی . 52
3-5- تهیه جیره های آزمایشی 52
3-6- صفات مورد مطالعه . 55
3-7- طرح آزمایشی مورد استفاده . 55
3-8- ارزیابی صفات تولیدی مرغ های تخم گذار 56
3-8-1- درصد تولید تخم مرغ (درصد تخمگذاری) . 56
3-8-2- میانگین خوراک مصرفی روزانه . 56
3-8-3- میانگین وزن تخم مرغ . 57
3-8-4- گرم تخم مرغ تولیدی روزانه هر مرغ (Egg mass) . 57
3-8-5- ضریب تبدیل غذایی 57
3-8-6- وزن مخصوص تخم مرغ . 58
3-9- صفات کیفی تخم مرغ . 59
3-9-1- کیفیت سفیده تخم مرغ 59
3-9-2- شاخص ارتفاع زرده . 60
3-9-3- شاخص رنگ زرده 60
3-9-4- وزن پوسته تخم مرغ 61
3-9-5- ضخامت پوسته تخم مرغ . 61
3-9-6- وزن زرده و سفیده به عنوان درصدی از وزن تخم مرغ . 62
3-9-7- تعیین کلسترول زرده تخم مرغ 63
3-10- آزمایشهای بیوشیمیایی پلاسمای خون 63
3-11- تعیین سلنیوم تخم مرغ 68
فصل چهارم . 71
نتایج و بحث 71
4-1- صفات عملکردی . 72
4-1-1- درصد تولید تخم مرغ (درصد تخم گذاری) 72
4-1-2- میانگین وزن تخم مرغ ها. 73
4-1-3- گرم تخم مرغ تولیدی روزانه هر مرغ (Egg mass) 74
4-1-4- میانگین مصرف خوراک روزانه 75
4-1-5- میانگین ضریب تبدیل غذایی . 76
4-1-6- وزن بدنی . 77
4-2- صفات کیفی تخم مرغ . 77
4-2-1- شاخص ارتفاع زرده . 77
4-2-2- شاخص رنگ زرده 78
4-2-3- شاخص تخم مرغ 78
4-2-4- کیفیت سفیده تخم مرغ (واحد هاو) 79
4-2-5- ضخامت پوسته تخم مرغ . 79
4-2-6- وزن مخصوص تخم مرغ . 81
4-2-7- وزن زرده و پوسته به عنوان درصدی از وزن تخم مرغ . 82
 />4-3- غلظت سلنیوم تخم مرغ . 82
4-3-1- غلظت سلنیوم کل تخم مرغ 82
4-3-2- غلظت سلنیوم زرده تخم مرغ 84
4-3-3- غلظت سلنیوم سفیده تخم مرغ. 85
4-4- کلسترول زرده تخم مرغ در پایان دوره های 28 روزه . 86
4-5- فراسنجه های خونی 86
4-5-1- آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز . 87
4-5-2- آنزیم سوپراکسید دیسموتاز 88
4-5-3- کل ظرفیت آنتی اکسیدانی . 88
4-5-4- کلسترول و تری گلیسرید 89
نتیجه گیری و پیشنهادات . 90
 
فصل پنجم . 91
ضمایم و پیوست 91
فصل ششم . 123
فهرست منابع 123
فهرست جداول
جدول 2-1- توانایی ترکیبات سلنیوم در تولید سوپراکسید در شرایط invitro  . 29
جدول 2-2- حداقل احتیاجات برخی از گونه های حیوانی به سلنیوم . 34
جدول 3-1- مواد خوراکی تشکیل دهنده جیره پایه . 53
جدول 3-2- ترکیب شیمیایی جیره پایه . 54
جدول الف-1- میانگین درصد تخم گذاری(%) تیمارهای 9-1 در 8 هفته دوره آزمایشی . 92
جدول الف-2- میانگین وزن تخم مرغ های تیمارهای 9-1 در 8 هفته دوره آزمایشی . 93
جدول الف-3- میانگین گرم تخم مرغ تولیدی (Egg mass) تیمارهای 9-1  در 8 هفته دوره آزمایشی . 94
جدول الف-4- میانگین  مصرف خوراک روزانه (Feed Intake) تیمارهای 9-1 در 8 هفته  دوره آزمایشی 95
جدول الف-5 – میانگین ضریب تبدیل غذایی روزانه (Feed Convertion Ratio) تیمارهای 9-1 در 8 هفته دوره آزمایشی . 96
جدول الف-6- میانگین وزن بدنی تیمارهای 9-1 در ابتدا و انتهای دوره آزمایشی 97
جدول ب-1- میانگین صفات کیفی تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره 14 روزه  اول دوره آزمایشی . 98
جدول ب-2- میانگین صفات کیفی تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره 14 روزه  دوم دوره آزمایشی . 99
جدول ب-3- میانگین صفات کیفی تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره 14 روزه   سوم دوره آزمایشی . 100
جدول ب-4- میانگین صفات کیفی تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره 14 روزه چهارم دوره آزمایشی . 101
جدول ب-5- میانگین صفات کیفی تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی کل دوره آزمایشی . 102
جدول ب-6- میانگین صفات کیفی تخم مرغ و پوسته تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره 14 روزه اول دوره آزمایشی . 103
جدول ب-7- میانگین صفات کیفی تخم مرغ و پوسته تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره  14 روزه  دوم دوره آزمایشی . 104
جدول ب-8- میانگین صفات کیفی تخم مرغ و پوسته تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره  14 روزه  سوم دوره آزمایشی 105
جدول ب-9- میانگین صفات کیفی تخم مرغ و پوسته تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی دوره  14 روزه  چهارم دوره آزمایشی . 106
جدول ب-10- میانگین صفات کیفی تخم مرغ و پوسته تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی کل دوره آزمایشی . 107
جدول ج-1- میانگین سطح سلنیوم کل تخم مرغ تیمارهای 9-1 در چهار دوره 14  روزه و کل دوره آزمایشی دوره آزمایشی . 108
جدول ج-2- تغییر در سطوح سلنیوم کل تخم مرغ تیمارهای 9-1 درهفته های دوم، چهارم، ششم و هشتم بعد از شروع آزمایش 109
جدول ج-3- میانگین سطح سلنیوم زرده و سفیده تخم مرغ تیمارهای 9-1 در هفته هشتم دوره آزمایشی . 110
جدول ج-4- میانگین تیتر کلسترول هر گرم زرده تخم مرغ تیمارهای 9-1 در طی هفته های چهارم و هشتم و کل دوره آزمایشی 111
جدول د-1-  میانگین نتایج آزمایشات بیوشیمیایی پلاسمای خون تیمارهای 9-1 در پایان دوره 28 روزه اول دوره آزمایشی . 112
جدول د-2- میانگین نتایج آزمایشات بیوشیمیایی پلاسمای خون تیمارهای 9-1 در پایان دوره 28 روزه دوم دوره آزمایشی 113
جدول د-3- میانگین نتایج آزمایشات بیوشیمیایی پلاسمای خون تیمارهای 9-1 در کل دوره آزمایشی . 114
 
فهرست نمودارها
نمودار 5-1- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین درصد تولید تخم مرغ در کل دوره آزمایشی 115
نمودار 5-2- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین وزن تخم مرغ ها در کل دوره آزمایشی . 115
نمودار 5-3- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین گرم تخم مرغ تولیدی روزانه هر مرغ در کل دوره آزمایشی . 116
نمودار 5-4- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین مصرف خوراک روزانه هر مرغ در کل دوره آزمایشی 116
نمودار 5-5- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین ضریب تبدیل غذایی در کل دوره آزمایشی 117
نمودار 5-6- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین وزن بدنی در کل دوره آزمایشی 117
نمودار 5-7- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم تخم مرغ در کل دوره آزمایشی 118
نمودار 5-8- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم سفیده تخم مرغ در کل دوره آزمایشی . 118
نمودار 5-9- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم زرده تخم مرغ در کل دوره آزمایشی . 119
نمودار 5-10- درصد RDA تأمین شده توسط مصرف یک تخم مرغ از تیمارهای مختلف 119
نمودار 5-11- تأثیر استفاده از 3/0 قسمت در میلیون از منبع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم کل تخم مرغ در هفته های مختلف آزمایشی 120
نمودار 5-12- تأثیر استفاده از 6/0 قسمت در میلیون از منبع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم کل تخم مرغ در هفته های مختلف آزمایشی 120
نمودار 5-13- تأثیر استفاده از 9/0 قسمت در میلیون از منبع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم کل تخم مرغ در هفته های مختلف آزمایشی 121
نمودار 5-14- تأثیر استفاده از 2 قسمت در میلیون از منبع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت سلنیوم کل تخم مرغ در هفته های مختلف آزمایشی 121
نمودار 5-15- تأثیر استفاده از سطوح مختلف منابع آلی و معدنی سلنیوم بر روی میانگین غلظت آنزیم گلوتاتیون پراکسیداز پلاسمای خون مرغ های تخم گذار . 122
 
فهرست اشکال
شکل 2-1- مدل انتقال سلنیوم و متابولیسم سلنیوم . 18

بهمن1385
 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب
 
عنوان مطالب
شماره صفحه
چکیده
1
مقدمه
2
فصل اول : کلیات
3
(1-1 هدف
4
(2-1پیشینه تحقیق
4
(3-1روش کار و تحقیق
5
فصل دوم : آشنایی با کمپرسورها و پدیده سرج
6
(1-2 مقدمه
7
(2-2 اصول عملکرد کمپرسورها
7
(3-2 توصیف عملکرد کمپرسورها
8
(4-2 ناپایداری های فلو در کمپرسورها
9
(5-2 رفتار دینامیکی کمپرسورها
12
(6-2جلوگیری از سرج و RS
13
فصل سوم : بررسی مدل ریاضی سیستم فشرده سازی
15
(1-3 مقدمه
16
(2-3  مقدمات لازم
17
(3- 3 مدل کمپرسور در صورت قرار گرفتن ولو در خروجی آن
19
(4-3 وضعیت تعادل
21
(5-3 مدلی از نوع Moore-Greitzer برای کمپرسورهای با سرعت متغیر
25
فصل چهارم : بررسی روش های کنترل سرج
35
(1-4 مقدمه
36
(2-4 کنترل سرج با بهره گرفتن از back stepping
39
(3-4 کنترل سرج بر اساس Passivity
53
(4-4 پایدار سازی سرج در کمپرسورهای سانتریفیوژ با بهره گرفتن از فیدبک مثبت
59
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب
 
 
عنوان مطالب
شماره صفحه
 
(5-4 پایدار سازی فعال سرج با تزریق هوا
67
 
74
 
(6-4 استفاده از روش های کنترل غیرخطی برای کنترل یک کمپرسور محوری
 
81
 
(7-4 کنترل جدولبندی بهره با شناسایی LPV برای کنترل سرج و RS
 
81
 
(8-4 کنترل سرج و stall در موتورجت توسط فیدبک خروجی
 
88
 
(9-4کنترل تطبیقی ناپایداری سرج در کمپرسور
 
92
 
 
 
فصل پنجم : نتیجه گیری و پیشنهادات
97
 
نتیجه گیری
99
 
پیشنهادات
99
 
پیوست ها
100
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
فهرست مطالب
عنوان مطالب
شماره صفحه
منابع و ماخذ
108
فهرست منابع لاتین
108
سایت های اطلاع رسانی
109
چکیده انگلیسی
110
 
فهرست جدول ها
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

عنوان
شماره صفحه
1-3
: مدلهای موجود جهت سیستم های فشرده سازی با اعمال تغییرات لازم
34
2-4
:  پارامترها در مدلGreitzer
64
 
فهرست شکلها
عنوان                                                                                                            شماره صفحه
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1-2
:  شماتیک یک کمپرسور سانتریفیوژ و یک کمپرسور محوری
8
2-2
:  نمودار مشخصه یک کمپرسور
9
3-2
:  سلولهایRotating Stall
10
4-2
Rotating Stall : در مشخصه کمپرسور
11
5-2
:  مشخصه کمپرسور در سیکل سرج عمیق
12
: 6-2  شروع پدیده سرج در یک کمپرسور با اندازه گیری فشار خروجی آن
12
1-3
:  مدل سیستم فشرده سازی
17
2-3
:  مشخصه کمپرسور مدل MG3
19
3-3
:  سیستم کمپرسور با CCV
20
: 4-3  مشخصه های کمپرسور و تراتل ولو
22
: 5-3  نقشه مربوط به سیستم فشرده سازی
25
: 1-4 اثر تغییر بار کمپرسور
37
: 2-4  تفاوت بین اجتناب از سرج و کنترل فعال سرج
38
: 3-4  ساختار اتصال فیدبک منفی سیستم اکیدا پسیو توسط یک سیستم پسیو
51
: 4-4  کمپرسور در وضعیت سرج است و درζ =200 کنترلر وارد مدار می شود.
52
: 5-4  کمپرسور در وضعیت سرج است و درζ =200 کنترلر وارد مدار می شود(اغتشاشات
52
هم در نظر گرفته شده اند)
 
: 6-4  اغتشاشاتی که منجر به سرج گردیده اند و توسط کنترل تطبیقی حذف شده اند.
53
: 7-4  سیستم حلقه بسته∑ς1ς 2
57
: 8-4  سیستم حلقه بسته∑ς1ς 2  بااغتشاشات
58
: 9-4  مقایسه بین نتایج شبیه سازی با کنترلـر طراحـی شـده از روش backstepping
58
(خط چین) و روش پسیویتی(خطوط پررنگ)
 
: 10-4  شماتیک توربین گازی
63
: 11-4  مدل سیستم فشرده سازی
63
 
فهرست شکلها
 
عنوان                                                                                                            شماره صفحه
 

دکترمحمدرضاجاهدمطلق
 

 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فهرست مطالب
 
عنوان
شماره صفحه
 
 
چکیده
۱
مقدمه
۲
فصل اول :آشنائی با سیستم های کنترل غیر خطی چند متغیره
 
۱-۱مقدمه
۴
۱-۲روشهای تحلیل سیستم های کنترل غیر خطی
۴
۱-۲-۱-تحلیل صفحه فازی
۴
۱-۲-۲-نظریه لیاپانوف
۴
۱-۲-۳-توابع توصیف کننده
۴
۱-۳-روش های طراحی سیستم های کنترل غیر خطی
۵
۱-۳-۱-روش آزمون و خطا
۶
۱-۳-۲-روش خطی سازی فیدبک
۶
۱-۳-۳-روش کنترل مقاوم
۶
۱-۳-۴-روش کنترل تطبیقی
۶
۱-۳-۴-روش زمانبندی بهره
۷
۱-۴تحلیل و طراحی سیستم های چند متغیره
۷
۱-۴-۱-روش های فضای حالت
۷
۱-۴-۲- روش های پاسخ فرکانسی و مکان ریشه
۸
۱-۴-۳-روش های جایابی قطب
۸
۱-۴-۴-کنترل کننده های PID چند متغیره
۸
۱-۴-۵-سایر روش های طراحی سیستم های کنترل چند متغیره
۹
فصل دوم :انواع روش های کنترل سیستم های غیر خطی چند متغیره
 
۲-۱-کنترل پیش بین مدل
۱۱
۲-۱-۱-ویژگیهای مهم ومختلف
۱۱
۲-۱-۲-معایب این روش
۱۱
۲-۱-۲-مراحل طراحی
۲۱
۲-۱-۳-انواع روش های کنترل پیش بین
۲۱
۲-۱-۳-۱-LMPC (کنترل پیش بین خطی)
۲۱
۲-۱-۳-۲NMPC (کنترل پیش بین غیر خطی)
۲۱
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     82%d9%88%d9%82%db%8c-%d8%ac%d8%b1%d8%a7/"> 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

عنوان
شماره صفحه
 
 
 
 
 
 
۲-۱-۳-۳-مدلهای فضای حالت
 
۳۱
۲-۱-۴- تابع هزینه
 
۴۱
۲-۱-۵-الگوریتمهای کنترل پیش بین غیر خطی
 
۴۱
۲-۱-۶-مسأله مدلسازی
 
۵۱
۲-۱-۷مدلهای غیر خطی
 
۶۱
۲-۱-۸-مثال عملی در کنترل پیش بین در فر آیند های صنعتی
 
۷۱
۲-۲کنترل پیش بین تعمیم یافته
 
۰۲
۲-۳-کنترل سیستم های دینامیکی غیر خطی با بهره گرفتن از شبکه های عصبی
۱۲
۲-۳-۱مزایای استفاده از شبکه های عصبی
 
۱۲
۲-۳-۲-شبکه های عصبی پیش سو
 
۲۲
۲-۳-۳-شبکه های عصبی پرسپترون چندلایه
 
۳۲
۲-۳-۴-آموزش یک شبکه عصبی
 
۳۲
۲-۳-۵-کاربردهای شبکه های عصبی
 
۴۲
۲-۴تلفیق کنترل پیش بین و مدلهای عصبی
 
۵۲
۲-۵کنترل تطبیقی
 
۶۲
۲-۵-۱مفاهیم اسا سی در کنترل تطبیقی
 
۶۲
۲-۵-۲-موارد کاربرد کنترل تطبیقی
 
۷۲
۲-۵-۳-کنترل تطبیقی مدل مرجع((MRAC
 
۹۲
۲-۵-۴-کنترل کننده های خود-تنظیم((STC
 
۰۳
۲-۵-۵-چگونه کنترل کننده های تطبیقی طراحی کنیم؟
 
۱۳
۲-۵-۶-کنترل تطبیقی سیستم های غیر خطی
 
۲۳
۲-۵-۷-مقاوم بودن سیستم های کنترل تطبیقی
 
۲۳
۲-۵-۸-کنترل سیستم های فیزیکی چند-ورودی
 
۳۳
۲-۶-کنترل فازی
 
۴۳
۲-۶-۱طراحی کنترل کننده های فازی
 
۶۳
۲-۶-۲-مراحل طراحی
 
۷۳
۲-۶-۳-کنترل فازی سیستم های چند متغیره
 
۸۳
۲-۷-کنترل مقاوم
 
۹۳
۳ –مثالی از کنترل کننده های چند ورودی – چند خروجی
 
 
٣-١روباتیک به عنوان نمونه اولیه
 
۴٣
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

عنوان
شماره صفحه
 
 
 
 
جمع بندی و نتیجه گیری
۷۴
منابع و مآخذ
 
فهرست منابع فارسی
۰۵
فهرست منابع لاتین
۱۵
 
فهرست اشکال