استاد راهنما
 

دکتر سید محمد حسینی
 

 استاد مشاور
 

دکتر همایون فرهنگ فر
 

زمستان 88
 

(در فایل دانلودی نام نویسنده موجود است)

فهـرست
 
فهرست مطالب شش
فهرست جداول .  دوازده
فهرست شکل ها  . پانزده
فهرست نمودارها   پانزده
چکیده هفده
 
فصل اول: مقدمه و اهداف

مقدمه . 2
 

اهداف . 5
 
فصل دوم: بررسی منابع

اسید فایتیک . 7
2-1-1- ساختار اسید فایتیک 7
2-1-2- اسید فایتیک در گیاهان . 8

اثرات نامطلوب اسید فایتیک . 10
2-2-1- اثرات زیست محیطی 10
2-2-2- قابلیت استفاده از مواد معدنی . 11
2-2-3- قابلیت هضم پروتئین . 12
2-2-3-1- فیتاز میکروبی و بهره وری پروتئین 14
2-2-3-2- اثرات منفی فیتات بر بهره وری پروتئین . 15
2-2-3-2-1- کمپلکس های پروتئین-فیتات 16
2-2-3-2-2- تشکیل کمپلکس های دوگانه پروتئین-فیتات . 16
2-2-3-2-3- تشکیل کمپلکس های سه گانه پروتئین-مواد معدنی-فیتات 18
2-2-3-2-4- اثر فیتات بر آنزیم های گوارشی . 19
2-2-3-2-5- فیتات و هدر رفت اسیدهای آمینه با منشاء داخلی 20

عوامل مؤثر در واکنش های متفاوت پروتئین به فیتاز 21
 
فهرست مطالب
 
2-4-   هضم و بهره وری فیتات 23
2-4-1- منابع آنزیم فیتاز 24
2-4-1-1- فیتاز روده ای حیوان . 24
2-4-1-2- فیتاز داخلی مواد گیاهی 25
2-4-1-3- فیتاز میکروبی . 27
2-5-   عوامل مؤثر بر هیدرولیز فیتات. 29
2-5-1- منبع و اندازه ذرات خوراک 29
2-5-2- نوع اجزای خوراک جیره 31
2-5-3- فرآیند کردن خوراک . 31
2-5-4- مواد معدنی جیره . 32
2-5-5- شرایط فیزیکی واکنش آنزیمی 34
2-5-6- اثرات فیبر خوراک . 34
2-5-7- سن پرنده 35
2-5-8- ژنوتیپ پرندگان . 36
2-5-9- اسیدیته دستگاه گوارش 36
2-6-   بهبود قابلیت هضم 38
2-6-1- روش های کاهش میزان فیتات گیاهی 38
2-6-1-1- تولید گیاهان با فیتات کمتر 38
2-6-1-2- تحریک فعالیت فیتاز با جوانه زدن 38
2-6-1-3- خیساندن . 39
2-6-1-4- پیش تیمار آنزیمی خوراک های گیاهی . 39
2-6-1-5- انتقال ژن به گیاهان 40
2-6-2- افزایش قابلیت هضم به کمک افزودنی های جیره ای 41
2-6-2-1- ویتامین D . 41
2-6-2-2- استفاده از فیتاز میکروبی 42
2-6-2-3- افزودن کیلات کننده های مواد معدنی . 45
 
فهرست مطالب
 
2-7-   اثرات مطلوب تغذیه ای فیتاز بر مواد معدنی . 45
2-7-1- فسفر 45
2-7-2- کلسیم . 46
2-7-3- آهن 47
2-7-4- روی 47
2-8-   عوامل مؤثر بر عملکرد فیتاز میکروبی .  48
2-8-1- نسبت کلسیم به فسفر جیره و اثرات متقابل مواد معدنی 48
2-8-2- کوله کلسیفرول . 49
2-8-3- اسیدهای آلی . 50
 
فصل سوم: مواد و روش
3-1- مشخصات محل آزمایش 53
3-2- مشخصات واحد آزمایشی . 53
3-3- آماده سازی سالن . 53
3-4- شرایط محیطی پرورش . 54
3-5- مواد و حیوانات 54
3-6- چگونگی توزیع جوجه ها . 55
3-7- جیره های آزمایشی 55
3-8- برنامه واکسیناسیون گله تحت آزمایش 62
3-9- شاخص های مورد اندازه گیری 62
3-9-1- مصرف خوراک . 62
3-9-2- افزایش وزن بدن . 62
3-9-3- ضریب تبدیل خوراک 63
3-9-4- صفات مربوط به لاشه 63
3-9-4-1- بازده لاشه . 63
3-9-4-2- وزن نسبی سینه 64
 
فهرست مطالب
 
3-9-4-4- وزن نسبی بال ها 64
3-9-4-5- وزن نسبی پشت . 64
3-9-4-6- وزن نسبی گردن 64
3-9-5- اندام های حفره بطنی . 65
3-9-5-1- وزن نسبی چربی. 65
3-9-5-2- وزن نسبی کبد، طحال و قلب . 65
3-9-6- اجزای دستگاه گوارش 65
3-9-6-1- وزن نسبی پیش معده . 65
3-9-6-2- وزن نسبی سنگدان 66
3-9-6-3- وزن نسبی روده ها . 66
3-9-6-4- طول ژژنوم و ایلیوم . 66
3-9-7- نمونه گیری و آنالیز های خونی 67
3-9-8- تعیین قابلیت هضم ایلئومی مواد مغذی .67
3-9-8-1- اندازه گیری اکسید تیتانیوم در نمونه های خوراک و محتویات ایلئوم 68
3-9-8-2- تعیین انرژی قابل متابولیسم ظاهری . 69
3-9-8-3- اندازه گیری قابلیت هضم پروتئین 69
3-9-8-4- تعیین قابلیت هضم کلسیم 69
3-9-8-5- تعیین قابلیت هضم فسفر کل 70
3-10- مدل آماری طرح . 70
 
فصل چهارم: نتایج و بحث
4-1- مصرف خوراک 73
4-2- افزایش وزن و وزن پایانی . 82
4-2-1- افزایش وزن 82
4-2-2- وزن پایانی 84
4-3- ضریب تبدیل خوراک . 98
 
فهرست مطالب
 
4-4- صفات مربوط به لاشه 107
4-4-1- بازده لاشه . 107
4-4-2- وزن نسبی سینه 107
4-4-3- وزن نسبی ران ها . 108
4-4-4- وزن نسبی بال ها . 108
4-4-5- وزن نسبی پشت 108
4-4-6- وزن نسبی گردن . 109
4-5- اندام های حفره بطنی . 114
4-5-1- وزن نسبی چربی . 114
4-5-2- وزن نسبی کبد 114
4-5-3- وزن نسبی طحال . 115
4-5-4- وزن نسبی قلب 115
4-6- اندام های دستگاه گوارش 121